요즘 봄이 되어 몸이 나른하고 기운이 없어 병원에 가보니 간수치가 올라갔다고 하면서 우루사를 처방해 주시네요. 간은 침묵의 장기라 정말 아플 때까지 별 증상이 없다는데 난 왜 이리 맥아리가 없던지... 친구가 간에는 칡이 좋다고 칡즙을 먹어보라는 는 얘기를 해줘서 칡의 효능에 대해서 알아보겠습니다.
칡즙의 효능 (칡의 종류)
칡은 콩과의 덩굴 식물입니다. 암칡과 수칡이 있습니다. 크고 동글동글한 모양의 암칡은 수분과 전분이 많이 함유하고 있고 길쭉한 모양의 수칡은 암칡에 비행 수분과 전분을 적게 함유하고 있어 암칡에 비해 질깁니다.
칡은 다섯 가지 맛 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 매운맛을 내는데 칡에 많은 이소플라보노이드 성분으로 인해 쓴맛이 단맛으로 변합니다. 칡뿌리가 가장 많은 영양소를 함유한 시기는 2월로 봄에 싹을 틔우기 위해 겨우내 영양소를 비축해 놓기 때문입니다.
칡즙의 효능 (칡의 효능)
- 칡에 함유된 카테킨 성분이 알코올성지방간에 효과적입니다.
- 비만인 사람, 운동 잘 안 하는 사람 항상 양쪽 어깨가 무거운 사람이 사람이 칡을 먹으면 뒷목이 시원해집니다.
- 칡즙의 효능에는 숙취해소와 감기예방에 좋습니다.
- 칡즙의 효능에는 갈증해소와 소갈병에도 효과적입니다. 생강물이나 꿀물에 칡즙을 타먹으면 좋습니다.
- 칡즙의 효능에는 해독작용이 있습니다. 음주 후 갈증이 심할 때 꿀차에 칡전분을 넣어 마시면 갈증해소와 해독효과까지 두 마리 토끼를 잡을 수 있습니다.
집에서 칡으로 만드는 음식
칡 전분은 고급 요리에 사용하는 고급 전분으로 일반 전분을 넣으면 뿌옇게 변하는데 반해 칡 전분을 넣으면 맑고 투명해집니다. 칡즙 효능은 간기능 회복과 해독의 기운을 갖고 있습니다. 칡으로 만든 음식을 생활 속에서 자주 접하면서 우리 몸을 보호하면 더욱 건강하게 지낼 수 있을 것입니다.
칡으로 만드는 음식 (집에서 칡즙내기)
- 물 2리터에 10cm 크기의 말린 칡 5개 정도 넣습니다.
- 물의 양이 반으로 줄 때까지 끓이면 칡차 완성
- 칡차를 4~5시간 더 끓여서 졸이면 칡즙완성
칡으로 만드는 음식(생칡 발효액 만들기)
- 토막 낸 생칡에 배 발효액 또는 꿀을 넣습니다.
- 솔잎, 쑥 등의 약초로 만든 누룩을 넣습니다.
- 발효 후 남은 칡도 먹을 수 있습니다. 발효액에 절여진 칡 절임을 장조림처럼 찢어서 먹습니다.
칡으로 만드는 음식(갈증해소에 좋은 칡 전분 만들기)
- 칡을 잘라 찧은 후 물에 담급니다.
- 하루 정도 지나면 전분이 가라앉습니다.
- 윗물을 따라 버리고 가라앉은 전분을 말립니다.
칡으로 만드는 음식(칡전분 묵 만들기)
- 마른 칡 전분은 6배 물기가 있는 전분은 5개의 물을 넣고 계속 저으면서 끓이면 탱글탱글한 칡묵 완성됩니다.
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